Pottery 2007 - Shochu d'Orge

La Maison Iki no Kura qui se situe dans la Préfecture de Nagasaki est connue pour sa production de gins, de liqueurs mais également de Iki Shochu (Indication Géographique des Shochu de la préfecture). Iki no Kura a été la première à créer des shochu d'orge brassé avec des levures de fleurs ainsi que les premiers à commercialiser un gin craft, en utilisant des matières premières totalement optmisées pour atteindre le "zéro déchet". Pottery "millésime 2007" est une cuvée emblématique de l'île d'Iki et surtout l'une des plus vieilles puisque ce shochu d'orge a 18 ans d'âge ! Son nom laisse deviner sa méthode de maturation reconnue et valorisée dans l'univers du shochu : la jarre en terre cuite nommée "Kame". Cette cuvée bénéficie de 2/3 d'orge de Fukuoka et 1/3 de riz. Le koji blanc apporte fraicheur et la distillation atmosphérique respecte la matière première. 

Conseil de dégustation : Ce shochu vieilli en jarre est complexe. On retrouve des notes de raisin frais, de porridge, d'orge cru. La bouche est duveteuse et suave avec une fraicheur saline que l'on avait au nez et que l'on retrouve en bouche. Cette salinité fait écho au terroir de l'île d'Iki connue pour ses oursins de mer et ses sanctuaires du vent ! La finale de Pottery est fraiche, verticale et fondante. Un beau shochu a déguster seul, coupé avec de l'eau et en accords.