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Envelhecida, "stockage" en portugais, est un shochu de patate douce (Imo Shochu) vieilli pendant 3 ans en fût de chêne ayant contenu du whisky. Den-en Shuzo est pionnière en ce qui concerne le vieillissement des shochus en fûts. La Kura a démarré ce process en 1956 et n'a cessé de l'améliorer. En effet, Envelhecida est produit selon un procédé particulièrement unique : la "sound vibration technology", "ongaku jikomi" qui consiste à jouer de la musique classique pendant que le shochu naît. Cette technique aurait pour effet de rendre l'alcool plus rond et d'accentuer son aromatique. Avec ces 25% d'alcool, laissez vous séduire (avec modération) par la gourmandise de la Satsuma, une patate douce de Kagoshima que l'île de Kyushu. Avec sa couleur or pâle, on ressent au nez et en bouche l'impact de la barrique. Agrumes, fruits tropicaux, épices sont les arômes que vous pouvez retrouver dans ce shochu intense et puissant.
Conseil de dégustation : les shochus peuvent se boire de différentes façons. Frais, Kan (chauffé au bain marie), Mizuwari (coupé avec de l'eau fraîche), Oyuwari (coupé avec de l'eau chaude) ou sur glace. Cet imo shochu vieilli sera superbe on the rock pour son mettre en lumière son caractère mais aussi en Highball avec de l'eau pétillante. Vous pouvez aussi faire des accords mets/shochu : les imo shochu sont très jolis avec la volaille et le porc.
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