Le podcast KOME, le premier podcast autour du saké, des alcools japonais et de la culture gastronomique nippone est en ligne depuis plusieurs semaines.
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Sakimoto Shuzo se trouve sur la petite île de Yonaguni dans l'archipel de Okinawa. Elle est plus proche de Taïwan (100km) que de Tokyo (2000km). M. Sakimoto est l'un des 1300 habitants de cette île de 26km2 ! Depuis 1927, la distillerie produit des awamori en suivant un process ancestral. Ce Yonaguni est une version classique à 30% d'alcool : rusticité, puissance, finesse, épices, fruits, fraîcheur sont les caractéristiques de ce joli produit. Cet awamori est, comme tous les awamori, une production de riz long thaï et de koji noir apportant une belle acidité et une structure au spiritueux.
Conseil de dégustation : les awamori se consomment de différentes façons : sur glace en cocktail ou coupé avec de l'eau. Yonaguni peut être coupé avec de l'eau fraîche pour que vous puissiez le consommer durant le repas avec des viandes grillées ou des poissons gras.
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