Shichiken X Alain Ducasse Sustainable Spirit

Yamanashi Meijo est une grande maison de production de saké dans la Préfecture de Yamanashi. Elle a été fondée en 1750 et vous pouvez retrouver l'histoire de cette Kura dans mon livre "111 Sakés à ne pas manquer". La 13ème génération est actuellement à la tête de la maison et a réussi un exploit que peu de Kura ont réussi à faire : un partenariat, un mariage, une collaboration entre le savoir-faire japonais et l'excellence française en la personne d'Alain Ducasse. Ensemble, ils ont façonné un incroyable saké pétillant en méthode traditionnelle mais aussi ce shochu d'exception. Il est fait à partir des lies de saké d'où son nom évocateur du développement durable : Shichiken X Alain Ducasse Sustainable Spirit. Le nez est frais et fruité avec des notes de poire ainsi que de poivre. Sa complexité est incroyable avec des touches florales, épicées, et gourmandes de pâte d'amandes. La bouche est ronde, puissante, harmonieuse avec de la vanille, de la crème vanille mais aussi du poivre, des touches plus caramel et de céréales. La finale est longue. C'est un très beau shochu, de grande facture qui a été vieilli pendant 3 ans dans des fût de whisky de la distillerie ultra célèbre Suntory Hakushu. 

Conseil de dégustation : les shochus peuvent se boire de différentes façons. Frais, Kan (chauffé au bain marie), Mizuwari (coupé avec de l'eau fraîche), Oyuwari (coupé avec de l'eau chaude) ou sur glace. Shichiken X Alain Ducasse Sustainable Spirit peut être consommé pur, sur glace en fin de repas ou dans des cocktails chics.