Tenpo Ninen no Yakusoku - Shochu riz gluant

Fondée en 1831, Himeizumi Shuzo se situe dans la ville de Hinokage dans le nord de la préfecture de Miyazaki : elle y est la plus vieille distillerie. A l'origine, la maison était spécialisée dans la production de saké. La 7ème génération (bientôt la 8ème) réalise aujourd'hui principalement du shochu et ce depuis la seconde moitié du XXème siècle. Il faut dire que le terroir de Miyazaki est exceptionnel pour le sarrasin et le riz. En 1968, la Maison devient la première productrice de shochu de riz gluant au Japon. L'héritage, le savoir-faire et les traditions sont le socle fondateur de cette distillerie d'exception. Tenpo Ninnen no Yakusoku est un shochu de riz gluant domestique appelé Hinokage (de la ville de production du même nom), de koji noir (apportant de l'acide citrique) et est extrait en distillation atmosphérique avant de faire un vieillissement de 6 mois en fût de chêne blanc. Sa profondeur, son originalité ont fait qu'il a été sélectionné pour être servi lors du G8 à Okinawa en 2008. 

Conseil de dégustation : Ce shochu est atypique, le riz gluant étant peu utilisé. On obtient des notes de coco râpé, de bois frais, de chèvrefeuille avec une belle amplitude en bouche et une finale sur la crème vanillée ! Les shochu peuvent être consommés de plusieurs façons : seul, on the rock, coupé avec de l'eau froide ou chaude mais également en cocktail.