Le podcast KOME, le premier podcast autour du saké, des alcools japonais et de la culture gastronomique nippone est en ligne depuis plusieurs semaines.
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La brasserie Kikunsato est située dans la Préfecture de Tochigi. Cette région offre des conditions idéales pour le riz à saké, avec de fortes différences de température, des champs en terrasses et une eau de bonne qualité. Le riz utilisé pour produire le saké Beyond the Wall est cultivé localement par les agriculteurs de la région. La collection de sakés Beyond the Wall est une édition limitée qui célèbre le manga l'Attaque des Titans. Ce saké est un Junmai Ginjo (55%) fait avec du riz de la variété Yumesasara reconnu pour apporter des notes de melon frais. Mikasa est une héroïne, une fille forte qui soutient toujours Eren. Ce saké est élégant et doux. Très léger avec de subtiles notes de fruits, il se marie bien avec des plats plutôt légers.
Conseil de dégustation : Il peut être bu à différentes températures : frais, à température ambiante (17-20°) ou chaud (47-50°). Essayez-le sur des grillades et des plats en sauces.
Conservation : 2 ans fermé en cave et 4 semaines ouvert au frigidaire.
Crédit Photo : © Patrick Herreyre / 111 Sakés à ne pas manquer, Éditions Emons
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