Le Vent Junmai

Un saké français avec un savoir-faire nippon

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Les Larmes du Levant est la première brasserie  de saké française entièrement dédiée à la production du Saké. Les matières premières, riz, kôji, levures viennent toutes du Japon et la brasserie est implantée à Pélussin, en plein cœur d’une région connue pour son excellence viticole, entourée des coteaux de Condrieu, Côte-Rôtie et Saint-Joseph. Les Larmes du Levant ne produit que des Junmai: des sakés contenant uniquement du riz, de l’eau et des levures, rien d’autre. Le parti pris et la vision sont de toujours travailler dans le plus pur respect des techniques japonaises, en gardant toujours en tête « l’Esprit » et la mentalité attachés à ce savoir-faire millénaire, tout en prenant soin de ne pas tomber dans la simple duplication. La brasserie est également très attachée à la culture française, à son excellence en matière de gastronomie et d’œnologie et reste bien consciente des différences notables, en termes de goût, de repères et de références entre nos deux cultures.

Conseil de dégustation : Ce junmai peut être dégusté à une température fraiche à tièdeAu nez, pêche confite, dattes et amande légère. L’attaque est disrète, légère et suave. Les arômes de fruit blancs se dévoilent en bouche, le final est frais et persistant, enjolivé par des saveurs fruitées de pêches blanches, cerise et sureau.

Le vent est assurément le saké le plus subtil et délicat de la gamme «Les Larmes du Levant».

Conservation : Ce Junmai préfèrera être conservé dans un endroit frais et sombre avant et après ouverture.

Crédit Photo : © Patrick Herreyre / 111 Sakés à ne pas manquer, Éditions Emons


Brasserie
Les Larmes du Levant
Type
Junmai
Conditionnement
75 cl
Degré d'alcool
16.3
Cépage
Yamadanishiki (50%)
Dégustation
Frais
Accord
Poisson / Viande / Dessert

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