Uroko

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La brasserie Shimazaki existe depuis 1849. L’eau de montagne qu’elle utilise est pure et couplée avec un riz local, elle donne des sakés intéressants qui vont de plus vieillir dans une cave en pierre. Ces sakés vieillis sont la signature de la maison depuis 1970. Uroko est un Genshu d’où son taux d’alcool légèrement plus élevé que la norme. Le nez est salin sur le caramel et le miel. C’est un saké puissant et raffiné : en bouche on découvre un côté champignon, légumes racines (navet) et chocolat blanc. Très atypique, l’élevage de deux ans lui confère une grande complexité.

Conseil de dégustation : Il peut être bu frais, à température ambiante (17-20°) ou chaud (47-50°) sur des huîtres ou des desserts au chocolat/noisette.

Conservation : 25 ans fermé en cave et 2 mois ouvert au frigidaire.


Brasserie
Shimazaki (Tochigi, Japon)
Type
Junmai Yamahai – Genshu vieilli 2 ans
Conditionnement
72 cl
Degré d'alcool
17°
Cépage
Gohyakumangoku, Yuki no sei (65%)
Dégustation
Frais/Ambiant/Chaud
Accord
Dessert

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