Ninki Ichi Natural Sparkling

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Créée en 1897, cette brasserie ne produit que des Junmai Ginjo autrement dit des sakés premium. Avec une eau célèbre et un climat propice à la riziculture, les ingrédients sont réunis pour faire des sakés de grande qualité. C’est le cas de Ninki-ichi Natural Sparkling qui a un nez léger et frais sur la pomme et l’ananas, la bouche est ample et fruité avec des bulles fines. Ninki-Ichi Natural Sparkling est un Awasaké : autrement dit la Brasserie fait partie de la Japan Awasake Association. Le rôle de cette certification est de définir une catégorie de sakés pétillants réalisés selon plusieurs critères : riz japonais, ingrédients sont le riz, l'eau et le koji, fermentation naturelle pour la bulle (en bouteille ou en cuve), transparent et clair lors du service, 10% d'alcool ou plus et enfin 3,5 bars minimum. Un vrai gage de qualité. ici, il s'agit d'une re-fermentation en bouteille : ce saké est donc légèrement trouble mais quelle fraîcheur ! Un délice.  

Conseil de dégustation : Ce saké peut être servi frais (10-12°) en apéritif, en dessert ou durant le repas sur un chawanmushi avec des champignons Shiitake par exemple.

Conservation : 3 ans fermé en cave et 2 jours ouvert au frigidaire.


2020-12-31
Brasserie
Ninki-Ichi (Fukushima, Japon)
Type
Awa Saké
Conditionnement
30 cl
Degré d'alcool
Cépage
Chiyo-nishiki (60%)
Dégustation
Froid
Accord
Apéritif

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